減肥（減重、瘦身）的常見問題——兩星期讓腰瘦兩吋的食譜

下列哪一項是有關節食的最好建議？
a. 吃得愈少，體重減輕愈多
b. 最好的減肥餐，就是你可以吃一輩子的那種
c. 良好的減肥餐是包含了很少（或沒有）脂肪的食物
d. 請把培根遞過來好嗎？
（《你的身體導覽手冊YOU: The Owner's Manual: An Insider's Guide to the Body that Will Make You Healthier and Younger》，頁17）

　　答案是B。減肥餐的關鍵是喜歡吃它，並持之以恆。吃太少會減緩新陳代謝。

　　《你的身體導覽手冊》的作者是哥倫比亞大學外科系教授兼副主任歐茲（Mehmet C. Oz）醫師和紐約州立大學上州分校（SUNY Upstate）藥學暨麻醉學教授羅意升（Michael F. Roizen）醫師。

　　在還沒讀過他們另一本著作《YOU：你的腰圍管理手冊You: On A Diet: The Owner's Manual for Waist Management》之前，我所聽過的減重餐或食譜，都讓我覺得神奇，甚至匪夷所思。這樣的東西怎麼有人吃得下去？這種食譜天天吃不會膩嗎？怎麼會有人把自己的健康搞壞到這樣的地步？

　　重塑身體計畫是靠身體內部的化學反應，而不是靠毅力實現的。比如早上該攝取大量的纖維和蛋白質（早餐多攝取纖維，你下午就不會那麼渴望美食，而多吃蛋白質也會抑制食慾）。（《YOU：你的腰圍管理手冊》頁254）

　　吃東西有個重要原則：不只要想到熱量，還要顧到飽足感。吃正確、適量的食物，可以使你感覺飽足、身體很舒服，達到理想體重，而且長久保持。（《YOU：你的腰圍管理手冊》頁252）

　　當我看到《YOU：你的腰圍管理手冊》中，可以兩星期讓腰瘦兩吋的食譜後，一方面嘴巴差點掉下來，一方面又重新領教了一次知識讓人事半功倍的力量。

　　瘦腰食譜上大部分早餐、午餐和點心的做法都很簡單，不到10分鐘就可搞定，而各種晚餐的準備時間也不會超過30分鐘。（《YOU：你的腰圍管理手冊》頁252）

　　星期天
早餐：蛋捲（只用蛋白）；果汁和咖啡或茶
點心：蔬菜加沾醬
午餐：健康漢堡
點心：加水果的優格
晚餐：鮭魚糙米飯（做法見第292頁）
甜點：30公克黑巧克力加一片柳橙
飲料：水、咖啡、茶都可

　　星期一
早餐：神奇早餐（做法見第272頁）
點心：15公克原味堅果
午餐：核桃、各種蔬菜、鮭魚（或火雞、雞肉）
點心：加水果的優格
晚餐：夾餡全麥披薩（做法見第294頁）
甜點：爆米花（做法見第313頁）
飲料：水、咖啡、茶都可

　　星期二
早餐：穀片加脫脂牛奶；果汁和咖啡或茶
點心：蘋果
午餐：一杯五蔬湯（做法見第273頁）；加上蔓越莓、核桃、和碎起司的青蔬
點心：加水果的優格
晚餐：地中海風味機腿（做法見第296頁）
甜點：肉桂蘋果加優格冰淇淋（做法見第310頁）
飲料：水、咖啡、茶都可

　　星期三
早餐：神奇早餐（做法見第272頁）
點心：30公克原味堅果
午餐：核桃、各種蔬菜、鮭魚（或火雞、雞肉）
點心：加水果的優格
晚餐：什錦蔬菜義大利麵（做法見第297頁）
甜點：全麥袋餅加蕃茄酪梨沙拉（做法見第308頁）
飲料：水、咖啡、茶都可

　　星期四
早餐：穀片加脫脂牛奶；果汁和咖啡或茶
點心：李子
午餐：一杯五蔬湯（做法見第273頁）；加上蔓越莓、核桃、和碎起司的青蔬
點心：半個全麥袋餅裡面夾蔬菜（做法見第308頁）
晚餐：杏乾烤雞（做法見第298頁）、青豆加杏仁片
甜點：30公克黑巧克力加一片柳橙
飲料：水、咖啡、茶都可

　　星期五
早餐：神奇早餐（做法見第272頁）
點心：30公克原味堅果
午餐：核桃、各種蔬菜、鮭魚（或火雞、雞肉）
點心：加水果的優格
晚餐：火雞玉米捲餅（做法見第299頁）
甜點：爆米花（做法見第313頁）
飲料：水、咖啡、茶都可

　　星期六
早餐：穀片加脫脂牛奶；果汁和咖啡或茶
點心：加水果的優格
午餐：一杯五蔬湯（做法見第273頁）；加上蔓越莓、核桃、和碎起司的青蔬
點心：蔬菜加沾醬
晚餐：迷迭香烤鱒魚（做法見第300頁）；烤蘆筍（做法見第307頁）
甜點：肉桂蘋果加優格冰淇淋（做法見第310頁）
飲料：水、咖啡、茶都可
（《YOU：你的腰圍管理手冊》頁265）


42道瘦腰食譜（可供菜色交替，每道菜書中都有詳細做法）

飲品：鳳梨香蕉泥、神奇早餐

湯：五蔬湯、西班牙冷湯、辣味蔬菜湯、美味洋蔥湯、咖哩豌豆湯、黑豆濃湯、鮮豌豆薄荷湯

沙拉：日式生菜沙拉、蔬菜水果沙拉、混合蔬菜沙拉、芝麻菜西瓜沙拉、希臘沙拉、土耳其牧羊人沙拉、東方快車沙拉、地中海花椰菜沙拉、甜菜沙拉、棕櫚心沙拉、胡蘿蔔沙拉、黃瓜沙拉

晚餐：鮭魚糙米飯、香辣雞肉飯、全麥披薩、地中海風味雞腿、什錦蔬菜義大利麵、杏乾烤雞、火雞玉米捲餅、迷迭香烤鱒魚、香草雞肉串、檸檬烤雞腿、野生鮭魚排、泰式烤蝦仁、三色燴豆腐、豆腐香腸或火雞肉香腸

配菜：烤蘆筍、蕃茄酪梨沙拉

甜點：莓醬烤蘋果、肉桂蘋果加優格冰淇淋、覆盆子巧克力烤梨、藍莓巧克力桃片

點心：爆米花
（《YOU：你的腰圍管理手冊》頁271）


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